Préparation :

Cuire le quinoa :Rincez le quinoa sous l'eau froide pour retirer l'amertume.
Faites cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 12 à 15 minutes (ou suivez les indications du paquet). Égouttez et laissez refroidir.

Préparer la patate douce :Épluchez et coupez la patate douce en cubes.
Faites-la rôtir au four : déposez les cubes sur une plaque avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Laissez refroidir.

Couper la mangue et l'avocat :Épluchez la mangue, découpez-la en petits cubes.
Ouvrez les avocats, retirez le noyau, épluchez et coupez-les en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron vert sur les morceaux d'avocat pour éviter qu'ils noircissent.

Préparer la vinaigrette :Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le miel ou le sirop d'érable, le jus de citron vert, une pincée de sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.

Assembler la salade :Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les patates douces rôties, les morceaux de mangue, l'avocat et les jeunes pousses ou la roquette.
Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.

Garnir et servir :Saupoudrez de graines de courge ou de tournesol pour le croquant. Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour parfumer.
Servez immédiatement et dégustez !

Préparation :

Préparer les légumes :Lavez bien le potimarron (vous pouvez garder la peau, elle devient tendre à la cuisson) et coupez-le en gros morceaux en retirant les graines.
Épluchez les carottes, le panais et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
Émincez l’oignon et, si vous l’utilisez, hachez la gousse d’ail.

Faire revenir :Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et mélangez rapidement pour éviter qu’il ne brûle.

Cuisson des légumes :Ajoutez dans la casserole le potimarron, les carottes, le panais et les pommes de terre. Mélangez pour les enrober légèrement d’huile.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Mixer la soupe :Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
Ajoutez la crème (si vous en utilisez) et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de muscade ou de cumin.

Servir et garnir :Servez la soupe bien chaude dans des bols.
Pour ajouter une touche croquante, parsemez chaque bol de graines de courge grillées, de noisettes concassées ou même de croûtons maison.
Vous pouvez également ajouter un filet de crème ou de lait de coco pour décorer.

Préparation :

Cuire la courge butternut :Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en morceaux.
Faites cuire les morceaux à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Égouttez, puis réduisez la courge en purée lisse avec un mixeur ou une fourchette. Laissez tiédir.

Préparer la pâte à gaufres :Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez ensuite la purée de butternut.
Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pour la version sucrée : Ajoutez le sucre, la cannelle et la vanille.
Pour la version salée : Ajoutez le parmesan, les herbes et le poivre.

Faire cuire les gaufres :Préchauffez votre gaufrier et huilez légèrement les plaques si nécessaire.
Versez une louche de pâte sur les plaques et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 4-5 minutes selon le gaufrier).

Servir :Version sucrée : Servez les gaufres avec un filet de sirop d’érable, des fruits frais (bananes, pommes, myrtilles, etc.), ou une noisette de crème fouettée.
Version salée : Accompagnez les gaufres de fromage frais, d’avocat écrasé, ou d’un œuf poché pour un repas complet.

Préparation :

Cuire la courge butternut :Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en morceaux.
Faites cuire les morceaux à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Égouttez, puis réduisez la courge en purée lisse avec un mixeur ou une fourchette. Laissez tiédir.

Préparer la pâte à gaufres :Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez ensuite la purée de butternut.
Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pour la version sucrée : Ajoutez le sucre, la cannelle et la vanille.
Pour la version salée : Ajoutez le parmesan, les herbes et le poivre.

Faire cuire les gaufres :Préchauffez votre gaufrier et huilez légèrement les plaques si nécessaire.
Versez une louche de pâte sur les plaques et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 4-5 minutes selon le gaufrier).

Servir :Version sucrée : Servez les gaufres avec un filet de sirop d’érable, des fruits frais (bananes, pommes, myrtilles, etc.), ou une noisette de crème fouettée.
Version salée : Accompagnez les gaufres de fromage frais, d’avocat écrasé, ou d’un œuf poché pour un repas complet.

Préparation :

Faire cuire les pâtes :Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente. Réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter.

Préparer la sauce à l’ail et tomates cerises :Pendant la cuisson des pâtes, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Épluchez les gousses d’ail et émincez-les finement.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir doucement pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (attention à ne pas le brûler).
Ajoutez les tomates cerises coupées et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois pour qu’elles libèrent leur jus.
Ajoutez le sel, le poivre et les flocons de piment si désiré. Mélangez bien.

Assembler le plat :Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec les tomates cerises.
Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce.

Préparation :

Préparer les endives :Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, enlevez le cœur dur (qui peut être amer), puis émincez-les en fines lamelles.
Placez-les dans un grand saladier.

Préparer les pommes :Lavez les pommes, coupez-les en fines tranches ou en dés (selon la présentation souhaitée).
Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Découper le comté :Coupez le comté en petits cubes ou en fins bâtonnets.

Assembler la salade :Ajoutez les pommes, le comté et les noix aux endives dans le saladier.

Préparer la vinaigrette :Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde à l'ancienne, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Finaliser la salade :Versez la vinaigrette sur la salade au dernier moment et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients sans les abîmer.
Servez immédiatement pour préserver le croquant des ingrédients.

Préparation :

Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake ou utilisez un papier cuisson pour un démoulage facile.

Préparez les olives et les lardons :Égouttez les olives et coupez-les en rondelles si elles sont entières.
Faites revenir légèrement les lardons dans une poêle à sec (sans ajouter de matière grasse) pour les dégraisser. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Mélangez les ingrédients secs :Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Ajoutez une pincée de poivre. Inutile de saler, les lardons et les olives apportent déjà suffisamment de sel.

Préparez l’appareil à cake :Dans un autre bol, battez les œufs.
Ajoutez l’huile d’olive et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assemblez la pâte :Versez le mélange liquide (œufs, lait, huile) dans le saladier contenant la farine.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Incorporez les garnitures :Ajoutez les lardons, les olives et le gruyère râpé à la pâte. Mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.

Versez dans le moule :Transvasez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec une spatule.

Cuisson :Enfournez pour 40 à 50 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du cake : la lame doit ressortir propre.

Refroidissement :Laissez le cake tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Préparation :

Préparez les haricots verts :Si vous utilisez des haricots verts frais, équeutez-les en retirant les extrémités.
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 7 à 10 minutes (ils doivent être tendres mais encore croquants). Égouttez-les et réservez.

Préparez le saumon :Assaisonnez les filets de saumon avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Déposez les filets côté peau (si elle est présente) et faites cuire 3 à 4 minutes. Retournez délicatement les filets et faites-les cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût (rosé ou bien cuit).

Préparez les haricots sautés :Dans une autre poêle, chauffez le reste de l’huile d’olive (et le beurre si vous en utilisez).
Ajoutez la gousse d’ail finement hachée et faites-la revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
Ajoutez les haricots verts égouttés et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Dressez les assiettes :Disposez les filets de saumon dans les assiettes. Ajoutez les haricots verts en accompagnement.
Arrosez le tout d’un filet de jus de citron et parsemez d’herbes fraîches (aneth ou persil).
Si désiré, ajoutez une touche de croquant avec des graines de sésame ou des amandes effilées.

Préparation :

Préparation des ingrédients :

• Rincez le riz et faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez et réservez.
• Nettoyez les champignons avec un torchon humide (évitez de les passer sous l'eau pour ne pas les gorger d’eau), puis émincez-les.
• Pelez et émincez l’ail et l’échalote.

Cuisson du poulet :

• Découpez les filets de poulet en morceaux ou en lamelles.
• Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
• Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites-les dorer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez-les de la poêle et réservez.

Préparation des champignons :

• Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparation de la sauce :

• Remettez le poulet dans la poêle avec les champignons.
• Versez le bouillon de volaille, laissez mijoter 2-3 minutes pour bien mélanger les saveurs.
• Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, et laissez cuire encore 3 à 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Assemblage et service :

• Répartissez le riz dans les assiettes.
• Disposez par-dessus la préparation au poulet, crème et champignons.
• Parsemez de persil ou de ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur.

Légèreté : Pour une version plus light, remplacez la crème par du fromage blanc ou de la crème végétale (soja, avoine).

Préparation :

1. Cuisson des brocolis :

• Si vous utilisez des brocolis frais, détachez les fleurettes et rincez-les à l'eau claire.
• Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les brocolis pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les.
• Si vous utilisez des brocolis surgelés, cuisez-les selon les instructions du paquet (souvent 5 minutes à l’eau bouillante ou à la vapeur).
• Optionnel : Faites revenir les brocolis cuits dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et l’ail haché pour les rendre plus savoureux.

2. Préparation de l’omelette :

• Cassez les œufs dans un bol.
• Ajoutez le lait (si utilisé), du sel et du poivre. Battez les œufs avec une fourchette ou un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Si vous aimez le fromage, incorporez la moitié du fromage râpé dans les œufs battus.

3. Cuisson de l’omelette :

• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive.
• Versez les œufs battus dans la poêle chaude et répartissez immédiatement les fleurettes de brocolis sur toute la surface de l’omelette.
• Laissez cuire à feu doux/moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien pris. Si vous aimez votre omelette bien cuite, couvrez la poêle pour permettre à la surface de cuire doucement.
• Optionnel : Ajoutez le reste du fromage râpé sur le dessus en fin de cuisson pour une omelette gratinée.

4. Service :

• Une fois cuite, pliez l’omelette en deux ou laissez-la plate, selon votre préférence.
• Transférez-la sur une assiette et parsemez d’herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
  

Préparation :

1. Cuisson des pommes de terre :

• Rincez les pommes de terre à l’eau claire et brossez-les si nécessaire (vous pouvez conserver la peau pour plus de texture).
• Plongez-les dans une grande casserole d’eau salée froide. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau s’y enfonce facilement.
• Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement avant de les peler (si vous le souhaitez).

2. Préparation des autres ingrédients :

• Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites cuire les œufs durs (plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis écalez-les une fois refroidis).
• Émincez finement l’oignon rouge. Coupez les cornichons en rondelles et ciselez les herbes fraîches.

3. Coupe et assemblage :

• Coupez les pommes de terre refroidies en rondelles ou en morceaux de taille moyenne (selon vos préférences).
• Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec l’oignon rouge, les cornichons, et les œufs durs coupés en morceaux (si utilisés).

4. Préparation de la vinaigrette :

• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel, et le poivre. Si vous aimez, ajoutez une gousse d’ail hachée pour plus de saveur.
• Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux.

5. Finition et service :

• Ajoutez la ciboulette et le persil ciselés, mélangez à nouveau doucement.
• Couvrez la salade et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent.
  

Préparation :

1. Cuisson des brocolis :

• Si vous utilisez des brocolis frais, détachez les fleurettes et rincez-les à l'eau claire.
• Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les brocolis pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les.
• Si vous utilisez des brocolis surgelés, cuisez-les selon les instructions du paquet (souvent 5 minutes à l’eau bouillante ou à la vapeur).
• Optionnel : Faites revenir les brocolis cuits dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et l’ail haché pour les rendre plus savoureux.

2. Préparation de l’omelette :

• Cassez les œufs dans un bol.
• Ajoutez le lait (si utilisé), du sel et du poivre. Battez les œufs avec une fourchette ou un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Si vous aimez le fromage, incorporez la moitié du fromage râpé dans les œufs battus.

3. Cuisson de l’omelette :

• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive.
• Versez les œufs battus dans la poêle chaude et répartissez immédiatement les fleurettes de brocolis sur toute la surface de l’omelette.
• Laissez cuire à feu doux/moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien pris. Si vous aimez votre omelette bien cuite, couvrez la poêle pour permettre à la surface de cuire doucement.
• Optionnel : Ajoutez le reste du fromage râpé sur le dessus en fin de cuisson pour une omelette gratinée.

4. Service :

• Une fois cuite, pliez l’omelette en deux ou laissez-la plate, selon votre préférence.
• Transférez-la sur une assiette et parsemez d’herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
  

Préparation :

1. Préparer le poulet :

• Coupez les filets de poulet en lanières.
• Dans un bol, mélangez-les avec les épices (paprika, cumin, ail en poudre, sel et poivre).
• Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et faites cuire les morceaux de poulet à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Réservez.

2. Préparer les légumes :

• Coupez le poivron, et la tomate en tranches ou en dés, selon vos préférences.
• Râpez la carotte.
• Si vous utilisez de l’avocat, écrasez-le avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron ou coupez-le en tranches.

3. Préparer la sauce (optionnel) :

• Dans un bol, mélangez le yaourt nature, la moutarde, le jus de citron et les herbes fraîches. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Assembler les wraps :

• Chauffez légèrement les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes pour les rendre plus souples.
• Étalez une fine couche de sauce (si utilisée) au centre de chaque tortilla.
• Disposez une feuille de salade, ajoutez les légumes (poivron, carotte, tomate), les morceaux de poulet, et les tranches ou la purée d’avocat.
• Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage râpé pour une touche gourmande.

5. Rouler les wraps :

• Repliez les côtés de la tortilla vers l’intérieur, puis roulez-la fermement pour emprisonner la garniture.
  

Préparation :

1. Préparer la base aromatique :

• Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une casserole profonde à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.

2. Ajouter les épices :

• Incorporez les épices (curry, cumin, curcuma, paprika et piment si utilisé).
• Mélangez bien et faites revenir 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes.

3. Incorporer les tomates et les pois chiches :

• Ajoutez les tomates pelées (écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois) et mélangez bien.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
• Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, puis mélangez à nouveau.

4. Ajouter le lait de coco et mijoter :

• Versez le lait de coco dans la casserole et mélangez bien.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

5. Incorporer les épinards :

• Ajoutez les épinards frais dans le curry. Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (cela prend environ 2 minutes).
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

6. Préparer le riz (en parallèle) :

• Pendant que le curry mijote, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Égouttez-le et réservez au chaud.

Service :

• Servez le curry de pois chiches chaud, accompagné de riz basmati.
• Décorez avec de la coriandre fraîche hachée et ajoutez un quartier de citron vert pour une touche de fraîcheur, si souhaité.